Peut-on de temps en temps, troquer le fruit pour un jus? Oui, car l'organisme y trouverait tout de même son compte, une portion de 125 ml ou une demi-tasse de jus équivalant à une portion de fruit sur le plan des valeurs nutritive et énergétique. En somme un jus, c'est un fruit... les fibres en moins.
Qu'entend-on exactement par jus? Les nectars, cocktails, boissons, etc., que l'on trouve sur les tablettes de nos marchés, se valent-ils tous? Comment les différencier? Extraits de fruits frais ou reconstitués à partir de concentré et d'eau, parfois même d'eau de source, les jus purs non sucrés ne contiennent que du jus. Ni sucre ni agent de conservation n'y sont ajoutés. Leurs emballages affichent d'ailleurs les mentions «pur jus» et «non sucré». Ils fournissent à l'organisme plusieurs éléments essentiels, tels que la vitamine C, le potassium et la folacine. Voilà donc de quoi remplacer adéquatement une portion de fruit.
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